Los objetivos principales serán:
-Definir y aplicar los fundamentos, principios y requisitos del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control — HACCP, teniendo en cuenta la legislación de inocuidad y el Codex Alimentarius.
-Realizar los pasos preliminares para poder implementar HACCP.
-Realizar una correcta aplicación de los principios HACCP en la legislación y Codex Alimentarius.
-Definir el plan HACCP y su documentación relacionada.
